حلاوة السميد

حلاوة السميد


المقادير

كوبان من السميد الخشن
كوبان من السكر (يمكن أن نخفف السكر إلى كوب ونصف الكوب اذا كنا لا نريدها حلوة)
4 أكواب من الماء
قالب زبدة أصغر حجم
نصف كيلو جبنة مضفرة مقطعة شرائح ومحلاة
كوب لوز مقشر للتزيين

الطريقة

نحلي الجبنة قبل يوم. في اليوم التالي نذوب السكر والماء سويا في وعاء عميق ونضعهما جانبا، نحمص السميد وحده في مقلاة حتى يحمر، ثم نضيف إليه الزبدة ونكمل تحميصه. ثم ننقله الى طنجرة كبيرة، نرفعها على النار مع التحريك المستمر.
عندما يسخن السميد نضيف الماء مع استمرار التحريك جيدا حتى يغلي الخليط ويفتح السميد. بعد ذلك نضيف الجبنة المحلاة ونحرك بسرعة كبيرة حتى تتداخل الجبنة مع السميد جيدا، وتتماسك العجينة وتصنع خيوطا متشابكة. نسكبها في جاط التقديم ونزين الوجه باللوز المقشر.

ملاحظة

يمكن أن نستبدل بالسكر والماء القطر، أي نستخدم تقريبا كوبي قطر نضيفهما إلى السميد المحمص ونزيد القطر أو ننقصه حسب كفاية السميد.