موسوعةللاطباق الرئيسيه

دجاج صيني

مقاديره: كوب ونص شرائح دجاج

كوب بصل مفروم ناعم

نص كوب جزر

نص كوب شرائح فلفل احمر ****ونص كوب شرائح فلفل اصفر

نص كوب فاصوليا خضراء

مكعب ماجي العلالي

ملعقه كبيره من النشا

نص كوب ماء بارد

ملعقتين من صلصة الصويا(كبيره)

الطريقه:
يوضع قليل من الزيت في مقلاة كبيره على النار ويضاف البصل مع الدجاج وبقلب على النار حتى ينضج قليلا ونضيف باقي الخضار وتقلب حتى تذبل الخضار ثم نضع كوب ونص من الماء حتى تنضج الخضار ويجف الماء

ناخذ الماء البارد ونضع عليه النشا مع التحريك ثم قليل من الملح وصلصة الصويا ويضاف الى الدجاج والخضار ويترك على نار خفيفه حتى تثقل الصلصه ويقدم مع الخبز او الرز بالشعيريه

مكرونه بصلصة بولونيز ..

المقادير



500 جرام مكرونه

½ كيلو لحم مفروم

1 بصلة كبيرة مفرومه

1 جزر مفرومه

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 علبة صلصة الطماطم

مكعب مرقة الدجاج فى كوب ماء

ملعقة صغيرة زعتر

بقدونس





طريقة الطبخ



اقلى البصل فى الزيت حتى يصبح طريا ثم اضيفى اللحم المفروم

وقلبيهم حتى ينضج اللحم ثم اضيفى صلصة الطماطم ومرقة

الدجاج والزعتر .

غطى المقلاة واتركى المزيج على نار هادئة لمدة 30

دقيقة. اضيفى الماء اذا نشف المرق.

ضعى المكرونه فى الماء المغلى المملح حتى تلين وتنضج

ثم صفيها من الماء .

قدمى المكرونه ومن فوقها الصلصة وزينيها بالبقدونس

مكرونة بالزبده الحارة ..

المقادير



500 جرام اسباكيتى

150 جرام زبده

150 جرام جبن بارميجان مبشور

بقدونس

فلفل اخضر







طريقة الطبخ



ضعى المكرونه فى ماء مغلى مملح الى ان تصبح جاهزة

ذوبى الزبده على نار هادئة جدا ثم اضيفى البقدونس المفروم

والجبنة المبشورة وحركيهم لمدة 3 دقائق.

ضعى الزبده على المكرونه المسلوقة واخلطيهم جيدا.ثم زينى

الطبق بقطع الفلفل الاخضر

مكرونة باللحم والطماطم ..

المقادير



500 جرام مكرونة اقلام

1 كيلو لحم ضانى

¼ كيلو طماطم

200 جرام زبده

1 بصلة

2 فص ثوم

مكعبات مرقة اللحم مع 1 لتر ماء

100 جرام جبنة بارميجان

حبق (ريحان)

السماق

ملح وفلفل





طريقة الطبخ



قطعى اللحم قطعا صغيرة واقليه فى الزبده مع قطع البصل والثوم

حتى يحمر لون اللحم ثم رشى عليه البهارات والدقيق وقلبيه جيدا

ومن ثم اضيفى مرقة اللحم تدريجيا وقلبيه من فترة لاخرى حتى

يغلى الماء.

قطعى البقدونس وقشرى الطماطم ثم اضيفيها الى الاناء وضعى

معها السماق واتركيهم على نار هادئة حتى يستوى اللحم

وتتشرب المرقة.

اسلقى المكرونة فى 2 لتر ماء مغلى ومملح ثم ضعيها على

طبق التقديم واضيفى فوقها الصلصة السابقة والجبن المبشور

مكرونه بالصلصة البيضاء ..

المقادير



1 دجاجة

¼ كوب زيت

50 جرام جبنة بارميجان مبشورة

500 جرام مكرونه

4 ملعقة كبيرة زبده

4 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب حليب

2 مكعب مرقة الدجاج







طريقة الطبخ



حضرى الصلصة البيضاء وذلك بتذويب الزبده على نار هادئة

ثم اضافة الدقيق مع التحريك المستمر واضافة الحليب تدريجيا

حتى تصبح الصلصة كثيفة.

اسلقى الدجاج ثم انزعى الجلد والعظم وقطعيه قطع صغيرة.

ضعى المكرونة فى ماء مغلى ومملح مع اضافة مكعبات مرقة

الدجاج والزيت حتى تلين ثم صفيها من الماء.

اخلطى المكرونه بالصلصة البيضاء ثم ضعى نصف الكمية فى

صينية الفرن وضعى فوقها قطع الدجاج ثم غطيها بباقى كمية

المكرونه ورشى فوقها الجبنة المبشورة.

ادخلى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة

مكرونه خضراء ..

المقادير



500 جرام مكرونة خضراء

3 ملعقة كبيرة زبده

1 بصلة كبيرة مفرومة

300 جرام فطر

500 جرام كريمة (قشطة)

1 ملعقة كبيرة بقدونس

1 ملعقة كبيرة جبن بارميجان مبشور

ملح وفلفل





طريقة الطبخ



تحمر البصلة المفرومة فى قليل من الزبده لمدة 3 دقائق ثم

اضيفى الفطر المقطع واتركيه على النار لمدة 3 دقائق اخرى .

ثم اضيفى الكريمة والبقدونس و250 جرام من الجبنة المبشورة

والملح والفلفل واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق اخرى.

اسلقى المكرونة فى ماء مغلى مملح لمدة 10 دقائق ثم

صفيها من الماء .

ضعى المكرونه مع الجبن المبشور وباقى الزبده فى المقلاة

للتحمير لمدة 5 دقائق.

ضعى المكرونه فى طبق التقديم وفى وسطها صلصة الكريمة

مكرونه باللبن ..

المقادير



500 جرام مكرونه

1 حزمة نعناع مفروم

2 كوب لبن زبادى

3 حبات خيار مقطع صغير

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ماء

نعناع للتزيين





طريقة الطبخ



اخلطى اللبن والثوم والنعناع المفروم مع الماء المثلج

حتى يصبح مزيجا لزجا سميكا.

اسلقى المكرونه فى ماء مغلى مملح حتى تنضج

ثم صفيها من الماء واتركيها لتبرد.

اخلطى المكرونه مع مزيج اللبن والخيار ثم زينيهم باوراق النعناع.

لازانيا ..

المقادير



500 جرام لازانيا

300 جرام طماطم

300 جرام لحم مفروم

350 جرام زبده

1 ملعقة كبيرة زيت

2 حبة جزر

كرفس

1 بصلة صغيرة

ملح وفلفل

40 جرام دقيق

½ كوب حليب

40 جرام جبنة بارميجان مبشور





طريقة الطبخ



ضعى قطع اللحم والجزر والكرفس والبصل المقطعة فى المقلاة

مع الزبده والزيت واقليهم لمدة 10 دقائق ثم اضيفى الطماطم

بعد ازالة القشرة مع ½ ليتر من الماء المغلى على نار هادئة

لمدة ساعة واحدة واتركى صلصة الطماطم على الجانب لتحضير

الصلصة البيضاء.

ذوبى قليل من الزبده ثم اضيفى الدقيق وحركيه باستمرار الى ان

تذوب كامل الزبده ثم اضيفى الحليب تدريجيا مع الاستمرار

بالتحريك واضافة الملح حتى تصبح الصلصة متماسكة.

ضعى اللازانيا فى صينية فرن مدهونة بالزبده على شكل

طبقات .ضعى فوق كل طبقة قليل من صلصة اللحم والطماطم

والصلصة البيضاء والجبن المبشور وقليل من الزبده.

وفوق الطبقة الاخيرة وزعى صلصة الطماطم والصلصة البيضاء

بالتساوى ورشى فوقهم الجبنة المبشور وقليل من الزبده. ثم

ادخليهم فى الفرن بدرجة حرارة اقل من المتوسطة لمدة 20 دقيقة

وحتى تصبح اللازانيا ذهبية اللون.