موسوعةللاطباق الرئيسيه

اسباجتي ألاروما ..

المقادير



400 جم مكرونة اسباجتي

125 جم سلطة الذرة

10 حبات طماطم

1 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون







طريقة الطبخ



تسلق المكرونة لمدة عشرة دقائق .

في نفس الوقت تحمر الطماطم والثوم في زيت الزيتون .

ضعي المكرونة في وعاء ثم أضيفي إليها الطماطم

ورشة ملح وفلفل اسود .

اسباغيتى بالاصداف البحرية ..

المقادير



500 جرام مكرونة اسباغيتى

¼ كيلو اصداف بحرية

¼ كيلو جمبرى

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل ابيض

1 كوب كريمة طازجة

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملح وفلفل

ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر





طريقة الطبخ



اسلقى الاصداف البحرية والجمبرى وانزعى قشورهم.

حمرى الثوم فى قليل من الزيت ثم اضيفى له الاصداف

والجمبرى والملح والفلفل والخل واتركيهم على النار

لمدة 3 دقائق . ثم اضيفى الكريمة والفلفل الاحمر

الحار وقلبى الخليط جيدا.

اسلقى المكرونة فى ماء مغلى ومملح لمدة 15 دقيقة

ثم صفيها من الماء.

اخلطى المكرونه مع ملعقة زيت والبقدونس المفروم .

ثم اضيفى لهم الجمبرى والاصداف .

يمكن تزيين طبق المكرونه بشرائح الليمون وقطع الجمبرى.

اسباغيتى بالتونة ..

المقادير



500 جرام مكرونه اسباغيتى

1 علبة تونة

12 حبة فطر

3 جزرات متوسطة الحجم

1 ملعقة كبيرة زبده

1 علبة قشدة آو كريما طازجة

ملح وفلفل





طريقة الطبخ



قطعي الجزر والتونة والفطر آلي قطع صغيرة.

أقلي الجزر في الزبده لمدة 5 دقائق ثم

اضيفى الفطر لمدة 2 دقيقة.

أضيفي التونة والقشدة مع ملح وفلفل أبقيهم

على النار لمدة 3 دقائق.

اسلقي المكرونه في ماء مغلي ومملح

حتى تلين ثم صفيها من الماء.

اخلطي الصلصة السابقة مع المكرونه الاسباغيتى وقدميها ساخنة.

مكرونه بالسجق ..

المقادير



500 جرام مكرونه

½ كيلو سجق

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

1 بصلة كبيرة مفرومة

1 حبة فلفل احمر بارد مقطة شرائح

500 جرام طماطم مفرومة

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة صغيرة ريحان

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة زبده





طريقة الطبخ



تحمر البصلة والثوم فى زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ثم

اضيفى السجق المقطع قطع صغيرة حتى يصبح بنى اللون.

ثم اضيفى قطع الفلفل الاحمر والطماطم وصلصة الطماطم

والريحان والفلفل والملح واتركيهم على النار لمدة 20 دقيقة .

اسلقى المكرونه فى ماء مغلى ومملح لمدة 10 دقائق

وصفيه من الماء ثم حمريه فى الزبده.

اخلطى المكرونه مع الصلصة وقدميها ساخنة.

مكرونة ريفولي ..

المقادير



500 جم رافيولي بالطماطم محشو السالمون

500 جم رافيولي بالسبانخ محشو بالسبانخ أو الجبن

500 جم مكرونة

500 جم جبن 1 كوب قشدة خفيفة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 بصلة مفرومة

3 فصوص ثوم مفروم

300 جم عصير طماطم

100جم صلصة البيستو

2 ملعقة كبيرة بقدونس وريحان

3 أكواب مرق دجاج





طريقة الطبخ



يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الثوم مع التحمير ثم يضاف

المرق ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق , ثم يضاف الجبن

والكريمة , وبعد إن يذوب الجبن يصب الخليط في وعاءين ,

وتضاف إلي واحدة صلصة الطماطم والثانية صلصة البيستو

والأعشاب الخضراء .



اسلقي المكرونة كل واحدة علي حدة وتخلط الرافيولي مع

صلصة الطماطم والرافيولي بالسبانخ مع صلصة البيستو

والأعشاب والمكرونة البيضاء , ثم تحمر في قليل من الزبدة .



توضع الرافيولي والمكرونة في صينية فرن مدهون بقليل من

الزيت , وتوضع بشكل طبقات حسب اللون .



- صلصة البيستو الجاهزة عبارة عن ريحان اخضر مفروم مخلوط

بالصنوبر والجبن الرومي المبشور المضاف إليه زيت الزيتون .

مكرونة بالطماطم والجبن ..

المقادير



1 كجم لحمة قطع

1 علبة مكرونة

1 حبة بصل

ربع كوب زيت نباتي

نصف كوب جبن اصفر

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة كبيرة ملح

1 كوب عصير طماطم





طريقة الطبخ



افرمي البصلة فرما ناعما ثم تقلب بالزيت إلي أن يذبل , ثم تضاف

اللحمة وتقلب جيدا إلي أن يجف الماء ثم يضاف عصير الطماطم

والصلصة مع إضافة 2 كوب من الماء وتترك علي نار معتدلة

حتى تغلي ثم تخفض الحرارة .



قبل نضج اللحمة بقليل تضاف المكرونة علي أن يكون ارتفاع

المرق عن سطح المكرونة 2 سم تقريبا , ثم يضاف الملح و

الفلفل الأسود ثم يغطي القدر وتخفض الحرارة .



بعد النضج يسكب في طبق التقديم وتكون اللحمة علي وجه

الطبق ثم يبشر الجبن ويرش علي الوجه ثم يقدم الطبق ساخنا .

مكرونة بالدجاج والجزر ..

المقادير



دجاجة

نصف علبة مكرونة

4 حبات جزر مبشور

زيت

ملح

فلفل أسود

1 بصلة مفرومة ناعم





طريقة الطبخ



تسلق المكرونة في ماء وقليل من الزيت

تسلق الدجاجة حتى تنضج ثم تقطع إلى قطع صغيرة

وينزع منها العظام .



يوضع البصل مع زيت على النار حتى يصبح لونه ذهبي ثم

تضاف إليه قطع الدجاج ثم الجزر والملح والفلفل لاسود .



تصفى المكرونة ثم تضاف الى خليط الدجاج ثم توضع في طبق التقديم .

أصداف المكرونة الكبيرة ..

المقادير



مقادير الحشوة :

25 صدفة مكرونة مسلوقة

قليل من جبنة المزاريلا

قليل من جبنة البارميزان

2 كوب جبنة قريشة

بيضتان

قليل من البقدونس المفروم

ملح

فلفل ابيض

ثوم بودرة



مقادير الصلصة :

500 جم طماطم مقشر ومفروم

1 علبة معجون طماطم

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف

1 ملعقة كبيرة بصل مفروم

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة





طريقة الطبخ



تخلط مقادير الصلصة معا وتترك على نار هادئة

لمدة ساعة حتى تغلظ .



لعمل الحشوة : تخلط الملعقة جبن القريشة والبيض والبقدونس

والملح والفلفل الأبيض والثوم وجبن البارميزان ثم يترك الخليط

جانبا .



توضع طبقة من الصلصة في طبق ثم تحشي الأصداف بالحشوة

السابقة وتوضع على الصلصة ثم تغطى الأصداف بقليل من

الصلصة وترش بقليل من جبن الموزاريلا المبشورة وجبن

البارميزان ويرش السطح بقليل من الريحان الناشف .



يغطي الطبق بورق الألمونيوم ويوضع في الفرن

( 400 درجة مئوية ) حتى تذوب الجبنة الموزاريلا ثم تقدم

ساخنة .