موسوعةللاطباق الرئيسيه

صينية الرقاق ..

المقادير



عجين الرقاق (كلاج)

1 كوب مرق لحم

500 جم لحمة مفرومة

2 بصل كبير

5 ملاعق كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة قرفة





طريقة الطبخ



يفرم البصل فرما ناعما ويقلب بمقدار 3 ملاعق زيت ثم تضاف

اللحمة ويقلب جيدا إلي أن تنضج اللحمة ثم يضاف الملح

والبهارات ويقلب الجميع ويترك ليبرد ادهني الصينية بالزيت ثم

توضع أربع طبقات من العجينة الرقيقة ثم توضع الحشوة ثم

توضع فوقها 4 رقائق الواحدة تلو الأخرى وتدهن كل رقاقة

بالزيت .



توضع الصينية بالفرن حتى يصبح لونها ذهبي فاتح , ثم يضاف

مقدار 1 كوب من مرق اللحم وتغطي قليلا ثم تقطع وتقدم الصينية

ساخنة , من الممكن تقطيع العجينة وتوضع في طبق التقديم .

خبز بدون خميرة ..

المقادير



ربع كيلو دقيق عادي

ربع كيلو دقيق الذرة

ملعقة سكر ناعم

4 ملاعق من باكينج بودر

نصف ملعقة ملح

8 ملاعق من جبنة شيدر المبشورة

كوب حليب كبير

بيضة كبيرة

2 ملعقة زيت زيتون





طريقة الطبخ



اخلطي الدقيق مع دقيق الذرة والسكر الناعم وباكينج بودر والملح

والجبن , ثم اخفقي الحليب مع البيض وزيت الزيتون , اسكبي هذا

الخليط فوق الخليط الأول , ثم اخلطي المقادير جيدا حتى تحصلي

علي عجين متجانس .



قسميه إلي ستة قطع متساوية الحجم , ثم ادهني قوالب الفرن

بقليل من الزبدة .



ضعي فيها العجين ثم اتركيه ينضج داخل فرن

تبلغ درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة .

شعيرية بالباذنجان الاسود ..

المقادير



2 حبة باذنجان قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 حبة فلفل حار

1 علبة صلصة الطماطم

1 مكعب مرقة الدجاج

1 كوب ماء

ملح وفلفل

500 جرام شعيرية







طريقة الطبخ



اقلى البصل والثوم واضيفى اليهم الفلفل الحار وصلصة الطماطم

والملح والفلفل ومرقة الدجاج المذابه فى كوب ماء لمدة 15

دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة.



اقلى الباذنجان فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون وصفيه من

الزيت ويخلط مع الصلصة.



اسلقى الشعيرية فى ماء مغلى مملح لمدة 3 دقائق ثم صفيها

من الماء .



اخلطى الشعيرية مع الصلصة السابقة وقدميها ساخنة.

صينية الدجاج بالسليس بالبشاميل

المقادير:

1 كيس خبز سليس
1 دجاجه مسلوقه
1 طماطم
1 بصل
1 فلفل أخضر حار (صغير(

قليل من الفلفل الاسود ، قليل من الملح ، قليل من الكركم
بشميل
مايونيز لدهن الخبز
ملعقتين من السمن أ الزيت
1 بيض


الطريقة:

-تسلق الدجاجة وبعدها تقطع قطع صغيره وتكون خالية من العظم
-يقطع البصل الى قطع صغيره ثم يحمر في الزيت الى أن يحمر لونه
- يضاف الدجاج المقطع الى البصل و يحرك حتى يتغير لونه
- يضاف الطماطم المقطع الى قطع صغيرة الى الدجاج
-يضاف البهارات مع الملح الى الخليط
- يحرك الخليط الى أن يذوب الطمام
2
-دهن نصف خبز سليس من الداخل و يوزع على صينية الفرن بحيث لا يوجد مسافة بين الخبز
الاولى والاخرى
-ثم يوضع خليط الدجاج كامل و يوزع على الخبز
-تدهن النصف الباقي من خبز سليس بالمايونيز ثم يوضع الوجه المدهون على الخليط
-ثم صبي البشميل على الوجه بحيث يغطي الوجه كامل
-قومي بدهن الوجه بيبضه مخفوقة
-ادخلي الطبق الى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر الوجه
-قومي بتقطع الطبق على شكل مربعات وقدميه

كرات الأرز

المكونات : -


1 كوب أرز – 1 ملعقة كبيرة زبدة سائلة – نصف كوب طحين – 1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة – 1 كوب زيت نباتي


الحشوة : -


6 قطع جبن كيري – 100 غرام لحم مفروم ناعم – 1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق – 1 كوب رب الطماطم مفروم ناعم – 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم – 1 ملعقة صغيرة حبق مفروم ناعم .
1 – نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة ، ثم نضيف الأرز وبعد التحريك نغمره بالماء ونغطي الوعاء بغطائه
2 – عند النضج ، نضيف البطاطس المهروسة ونخفق المواد ببعضها
3 – نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة ، ثم نضيف اللحم المفروم الناعم وعندما يتغير لون اللحم نضيف الثوم ورب الطماطم ومعجون الطماطم والحبق
4 – تترك المواد لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكيري ونخلط المواد مع بعضها جيدا
5 – نأخذ من عجينة الأرز ونعطيها شكلاً كروياً ونحشي كل حبة بالقليل من حشوة الكيري باللحم .
6 – نمررها بالطحين ثم نقليها بالزيت الساخن حتى تشقر ، فتقدم ساخنة

تكة الدجاج بالليمون

يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 15 دقيقة.

المقادير: 4 صدور دجاج بدون جلد، 3 ملاعق مربى قشر الليمون، ملعقة صغيرة خل، نصف ملعقة صغيرة بشر ليمون، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الاعداد: قطعي الدجاج الى مكعبات متوسطة الحجم، ثم شكيها في أسياخ الشواء.

اخلطي بقية المقادير وقومي بدهن الدجاج بالخليط بواسطة فرشاة.

اشوي الدجاج على الفحم لمدة 10 دقائق ثم اقلبي الأسياخ وادهنيها بالخليط واشويها لمدة 5 دقائق أخرى.

يعطيك العافيه اختي على المجهود الراائع


عساك على القوه

مرســـــــــــــــــــــــــــــــــي
على المرور

يعطيك العافيه على المقادير